蚂蚁上树

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小时候听到“蚂蚁上树”这道菜，以为真的是用蚂蚁做的菜，后来才知道，这道四川名菜其实是以形取名，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。 今天用温县铁棍山药红薯粉条来做这道名菜，与普通粉条相比，它的营养更加丰富；先炒香肉末，加入郫县豆酱上色提味，再加入煮熟的粉条炒拌均匀；粉条吸收了香浓的肉汁，鲜香浓郁，香辣开胃，超级下饭！有了这道菜，米饭三碗不够吃！

蚂蚁上树的用料

土拨香温县铁棍山药红薯粉条 适量 猪肉 适量
葱花 适量 姜蒜 适量
小米辣 适量 郫县豆瓣酱 1勺
小鲜侣调味汁 适量 酱油心生 适量
植物油 适量

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：土拨香温县铁棍山药红薯粉条、猪肉、葱花、姜蒜、小米辣、1勺郫县豆瓣酱、小鲜侣调味汁、酱油心生、植物油 VELOSAN鹅卵石炒锅
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

准备一包铁棍山药红薯粉条，与普通粉条相比，它的口感更粉更香糯，营养更丰富；
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

VELOSAN鹅卵石炒锅烧开水放入粉条煮熟；
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

煮好的粉条捞出沥干水分装入碗中，倒入少许植物油，挤入适量酱油心生，充分搅拌均匀上色提味；
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

大蒜剥去外衣和姜片一起放入迷你电动蒜泥机中（304不锈钢刀头，250ml理想容量，充电式无线操作，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

立体三叶刀头，只需几秒钟，就绞出了细腻的姜蒜末；
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

VELOSAN鹅卵石炒锅倒入少许植物油，放入姜蒜末炒出香味；
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

放入肉末炒至变色且熟透，这个锅不粘少油烟，一点都不用担心肉末会粘锅；
蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

倒入1勺郫县豆瓣酱；
蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

翻炒出红油且肉末上色；
蚂蚁上树的做法图解11

步骤11

放入粉条、挤入优选优质鲜鸡、贝类等食材中提取的小鲜侣调味汁和少量酱油心生；
蚂蚁上树的做法图解12

步骤12

划散划开，炒匀后撒入少许葱花、小米辣翻炒均匀（不能吃辣的可以不用放哦）；
蚂蚁上树的做法图解13

步骤13

炒至快要收干状即可，这一口你馋吗；
蚂蚁上树的做法图解14

步骤14

一定要趁热吃才能感受到它的滑嫩酱香，q弹的粉条吸饱了酱汁，怎叫人不上瘾；
蚂蚁上树的做法图解15

步骤15

既可以当主食也可以当小菜，吸溜吸溜，越吃越上头，这道四川名菜不用去餐馆就能吃到，粉条和猪肉的完美搭配，开胃又下饭！

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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