蒜蓉小龙虾（厨师真传）

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又到一年一度龙虾季，我是一位餐饮人士，卖龙虾已经十余载，主打就是小龙虾，这款也是我店里卖的最火爆的一款，是一款不辣又好吃的美味，喜欢吃小龙虾的，跟我学，一定不会后悔，

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾 3～4斤 大蒜米 1斤
蒜蓉辣椒酱 110克 红椒 2个
糖 适量 盐，鸡精 适量
葱花 适量 食用油 适量

蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解1

步骤1

准备好小龙虾，将小龙虾去头，去虾线，去小脚，洗净控干水份备用（如果希望更加入味，也可以开背），但是开背要一定的技术，不然虾肉容易散
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解2

步骤2

大蒜切成蒜泥备用
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解3

步骤3

红椒也一样切成小碎末备用
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解4

步骤4

接下来我们就可以熬制蒜蓉酱啦，锅中油热倒入切好的红椒末，翻炒至没有水份熟透（油要多放一些，不然后面加入蒜泥会粘锅）
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解5

步骤5

然后倒入切好的蒜泥，用你发财的小手继续翻炒
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解6

步骤6

翻炒一两分钟后，倒入蒜蓉辣椒酱，加入三小勺盐，两小勺鸡精，三小勺糖，继续翻炒（由于每家的勺子大小不一样，所以这个量你们要自己控制，不一定要按照我说的来）
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解7

步骤7

中间要不断翻炒哦，不然底部容易粘锅
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解8

步骤8

炒至蒜泥全部熟透，即可盛出备用（出锅前你们可以尝尝味道，有一点点便甜又咸香就对了）
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解9

步骤9

锅中再次倒入食用油，油开后倒入准备好的小龙虾，翻炒至全部通红且没有水份
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解10

步骤10

然后倒入熬好的蒜蓉酱，翻炒一到两分钟
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解11

步骤11

然后加入清水，清水和小龙虾持平即可，再次加入两小勺盐，鸡精，三小勺糖调味（同样，由于器皿不同，量需要大家自己把握），翻动均匀，盖上锅盖，大火焖，期间不定时翻动一下，以免粘锅
蒜蓉小龙虾（厨师真传）的做法图解12

步骤12

焖至没有水份，翻动均匀，即可出锅，撒上葱花，这道美味的蒜蓉小龙虾就成功啦，赶快行动起来吧……

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

主要在于甜度和咸度的把握，差一点点味道就是天差地别，还有蒜泥一定要熟透，熬酱的时候油要多。不懂得就私信给我吧～我会详细给大家解答
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 小米爱美食呀 编写，未经授权不得转载

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