鬼马炒牛肉

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这道菜因食材而起名。这里的“鬼”就是油条，许多地方把油条叫做“油炸鬼”，“马”指的是马蹄（荸荠）。只要你吃过这道菜，隔几天就会想着它，焦脆又吸满汤汁的油炸鬼加上脆爽的马蹄和鲜嫩的牛肉，搭配得太棒了，吃过返寻味，快快动手炒起来吧。

鬼马炒牛肉的用料

牛肉 300克 油条 1根
马蹄 5个 胡萝卜 1根
蚝油、酱油、食用油、盐、胡椒粉、糖、 各适量 一个蛋白液
青菜、洋葱 适量

鬼马炒牛肉的做法

鬼马炒牛肉的做法图解1

步骤1

先把食材准备好，把配菜处理好，牛肉切片。（如图所示）
鬼马炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切片后放入适量的调味料，加入一个蛋白液搅拌均匀腌制片刻。
鬼马炒牛肉的做法图解3

步骤3

把配菜（青菜、胡萝卜、马蹄）焯水捞出备用。
鬼马炒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅放油，倒入油炸鬼，用中小火炒至焦脆，盛出备用。
鬼马炒牛肉的做法图解5

步骤5

锅里再倒油，放入蒜蓉炒香，倒入腌制好的牛肉，快速炒至还有一点点血丝时盛出备用。
鬼马炒牛肉的做法图解6

步骤6

这时候，洗下锅，重新热锅，倒入适量的油，放入葱头和洋葱炒香，倒入适量的清水煮开，先把已经炒好的牛肉倒入锅里快速翻拌，接着倒入焯好水的配菜，继续快速翻拌均匀，倒入勾好的适量的淀粉水勾芡后撒上葱花。
鬼马炒牛肉的做法图解7

步骤7

最后把炒好的菜倒入装油条的盘子里，美味的家常菜“鬼马炒牛肉”就做好了。
鬼马炒牛肉的做法图解8

步骤8

吃过返寻味的“鬼马炒牛肉”，美味可口，吃了会上瘾的感觉哦快快动手炒起来吧。

鬼马炒牛肉的烹饪技巧

牛肉一定不能炒时间过长，越炒越老就咬不动了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-17

©本菜谱的做法由 原味如茶 编写，未经授权不得转载

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