干煸肥肠

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不冷不热的天气，炒两个喜欢的菜，再配上一杯小 酒，这感觉简直不摆了……

干煸肥肠的用料

肥肠 2斤 冰糖 适量
香料 适量 老抽 适量
大葱 2根 姜蒜 适量
干辣椒 适量 干花椒 适量
豆瓣酱 1勺 芝麻 适量

干煸肥肠的做法

干煸肥肠的做法图解1

步骤1

超市买的新鲜肥肠，洗的过程就省略了吧……然后自己卤一下，卤水配方：先将冰糖熬至起泡泡，然后加水，再把香料（山柰、八角、茴香、香叶、桂皮、橙皮、草果）酱油一块倒进锅里熬20分钟，也可以不熬，熬制一会香味更浓，然后把非常倒进去，加点盐煮20分钟，关火，盖上锅盖闷一小时，捞起来切成小段段，就是这个样子的
干煸肥肠的做法图解2

步骤2

干辣椒和干花椒用水清洗一下，辣椒剪成段（一定要洗，有灰尘，洗过之后不容易糊）
干煸肥肠的做法图解3

步骤3

锅里倒油，下豆瓣酱和葱姜蒜，爆出红油后将肥肠倒进去一直煸炒，把水分炒干
干煸肥肠的做法图解4

步骤4

最后将辣椒花椒倒进去，一直炒，看到辣椒颜色变红了，香味也就出来了，然后放味精鸡精，一点点白糖提鲜，撒上芝麻翻炒半分钟就好了！

干煸肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 花儿姐姐 编写，未经授权不得转载

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