京酱肉丝（附千张蔬菜卷）

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京酱肉丝是北京的一道著名菜，用猪瘦肉为主料，以甜面酱、葱等作为主要辅料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，味道咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，传统是用薄饼卷着肉丝、葱丝和蔬菜食用，分享的这道是用千张卷着葱丝、蔬菜，附着京酱肉丝一起吃，爽口解腻！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的用料

腌制肉丝: 猪里脊肉/猪瘦肉 200克
料酒 1勺 白胡椒粉 1小匙
淀粉 1勺 千张蔬菜卷:
千张 1张 胡萝卜 1个
黄瓜 1根 京葱 1段
其它调料: 甜面酱 2勺
老抽 半勺 糖 少许
鸡粉 少许 植物油 适量
葱姜（泡热水） 适量

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解1

步骤1

1张千张（豆制品），用开水焯一遍捞出。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净，先斜刀切片再切丝；胡萝卜洗净削皮，同样切丝；一段京葱，对半切开再切丝，全部装盘备用。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解3

步骤3

千张铺在菜板上，，最下面一端放上胡萝卜、黄瓜和葱丝，再从下往上卷起来，再用刀倾斜角平均切成小段。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解4

步骤4

把切好的千张蔬菜卷，依次摆在盘子四周即可。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解5

步骤5

1块猪里脊或猪瘦肉洗净，先切片再切成肉丝。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解6

步骤6

肉丝放到碗里，倒入1勺料酒去腥，再放入1茶勺白胡椒粉和1勺玉米淀粉，抓拌均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解7

步骤7

碗里放入适量葱丝和姜丝，用热水泡出味道，就是葱姜水。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量食用油，中火加热，倒入肉丝，用筷子快速搅散均匀，以免肉丝粘黏一起。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解9

步骤9

倒入2勺葱伴侣甜面酱，翻炒均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解10

步骤10

倒入葱姜水去腥增香，翻炒均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解11

步骤11

倒入半勺老抽增色，翻炒均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解12

步骤12

翻炒至酱汁浓稠，最后倒入少许白糖和鸡粉提鲜即可。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解13

步骤13

把京酱肉丝倒在盘子中间，撒上一些白芝麻点缀即可享用美味。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解14

步骤14

一道咸香味美，酱香浓郁的京酱肉丝就完成了！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解15

步骤15

咸甜口味，肉嫩味美，酱香浓郁，附上千张蔬菜卷一起吃，爽口解腻！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的做法图解16

步骤16

造型也是非常好看，寓意花开富贵！

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝（附千张蔬菜卷）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

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