上海生煎包

独家
6856 浏览 35 收藏
收藏
王乐乐美食
王乐乐美食
＋ 关注

上海生煎又称生煎馒头，是上海市的一道特色小吃，其表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。其做法是发面和好，包馅成形，放平底锅中，煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时．撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。

生煎包的用料

【皮坯】 ： 中筋面粉 200g
酵母 3g 泡打粉 3g
蛋黄沙拉酱 15g 清水（常温） 100g
【肉馅】 ： 猪肉 250g
糖 15g 家乐鸡精 3g
老抽 5g 生抽 5g
麻油 5g 生姜水 50~55g
家乐浓汤宝 半块 水 150g
【其他】 ： 鸡蛋清 1个
白芝麻 适量 【表面装饰】 ：
黑芝麻 适量 葱花 适量

生煎包的做法

上海生煎包的做法图解1

步骤1

1. 3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
上海生煎包的做法图解2

步骤2

2. 酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
上海生煎包的做法图解3

步骤3

3. 揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
上海生煎包的做法图解4

步骤4

4. 面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了

生煎包的烹饪技巧

酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-04

©本菜谱的做法由 王乐乐美食 编写，未经授权不得转载

生煎包的其他做法更多

上传我做的这道菜

生煎包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 上海生煎包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 上海生煎包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活