自己在家做大餐！香酥咖喱猪排饭

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香酥咖喱猪排饭的用料

猪大排 1块	土豆 1个
米饭 1碗	洋葱 1/4个
香葱 1根	生姜 1小块
咖喱粉 1.5勺（约8-10克）	大蒜 1瓣
鸡蛋 1个	低筋粉 1碗
面包屑 1碗

香酥咖喱猪排饭的做法

步骤1

准备食材：猪大排1片克、土豆1个，米饭1碗、洋葱1/4个、香葱1根，生姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋1个，面包糠1碗、面粉1碗、咖喱粉1.5勺

步骤2

大排用肉锤或者刀背两面换着方向敲

步骤3

用料酒、黑胡椒粉和酱油略微腌制10分钟

步骤4

土豆切块

步骤5

洋葱切小块、香葱切葱花、葱白部分切段、大蒜切末

步骤6

准备炸物三件套：面粉、鸡蛋和面包糠

步骤7

腌好的大排先2面裹满面粉

步骤8

再裹上鸡蛋液

步骤9

最后放入面包糠中均匀裹一层金色外衣

步骤10

明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至丢2粒面包糠会看到立马浮起来时，立即转小火

步骤11

放入排骨小火炸至表面微微金黄，约3分钟左右，盛出放在厨房纸上沥干

步骤12

升高油温，再转中火炸1分钟，捞出放厨房纸上沥干油

步骤13

倒出剩余的油，放入洋葱、大蒜、葱段略微翻炒出香味

步骤14

放入土豆块和咖喱粉，翻炒入味

步骤15

加水刚好没过食材，盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟

步骤16

加水刚好没过食材，盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟

步骤17

开盖，中火加热给咖喱收汁

步骤18

盘中放入米饭，盛咖喱土豆

步骤19

放入香酥大排

步骤20

开饭，酥香爽口、酱香浓郁，超下饭

步骤21

自己做大排其实很简单，来试试吧

香酥咖喱猪排饭的烹饪技巧

1. 使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰 2. 这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景 3.北鼎新款的焖煮锅，锅盖上的凝水凸点使锅内水汽均匀回落，能够行成微压环境，牢牢锁住水分还熟得快，不过收汁要记得开盖收汁哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

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