酸奶泡芙

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选到了放心的好酸奶,不仅可以直接喝,用来做辅食调味也是很好的,我就经常拿来做内馅。 传统的泡芙都是用奶油来做夹心的,但小思同学小时候,是几乎不怎么吃奶油的,我就会用酸奶来替代做夹心。

酸奶泡芙的用料

牛奶 135克 黄油 50克
鸡蛋 2个 火龙果 40克
低筋面粉 75克 白糖 5克
酸奶 适量

酸奶泡芙的做法

酸奶泡芙的做法图解1

步骤1

准备食材:牛奶135克、黄油50克、鸡蛋2个、火龙果40克、低筋面粉75克、白糖5克、酸奶适量。 调味说明:这款小泡芙我是加了5克糖,吃起来是微甜的那种,2岁以下的宝贝吃的话,按照我这个配方就可以了。2岁以上或者喜甜的宝宝可以根据口味适当的加些糖哦。
酸奶泡芙的做法图解2

步骤2

火龙果切小块儿,放入料理机的搅拌杯中。
酸奶泡芙的做法图解3

步骤3

倒入牛奶,搅拌成果汁。
酸奶泡芙的做法图解4

步骤4

把果汁过滤倒入小锅中,倒入白糖和黄油。
酸奶泡芙的做法图解5

步骤5

开中小火加热,直至黄油化掉,果汁煮沸。像我图中这样,冒大泡泡就可以了。
酸奶泡芙的做法图解6

步骤6

然后转小火,筛入低筋面粉。
酸奶泡芙的做法图解7

步骤7

混合搅拌均匀。
酸奶泡芙的做法图解8

步骤8

一定要搅拌到面粉没有颗粒,然后转中火继续加热2-3分钟就可以了,拿出放凉。 tips:做好的面团是橡皮泥的手感,而且是细腻光滑的烫面。
酸奶泡芙的做法图解9

步骤9

等待面团放凉的时候,咱们就可以把鸡蛋先打散。
酸奶泡芙的做法图解10

步骤10

面团一定要放凉,然后分3-5次倒入蛋液。 tips:一定要一次少加一点再用橡皮刮刀搅拌均匀,面团才能更好的把液体吸收,否则你就很难搅拌均匀了~ 注意,因为面粉的吸水性不同,还有鸡蛋的大小也不相同,所以加入的蛋液一定要按照状态来添加,不能一股脑的全加进去,一旦面糊做的太稀,就挤不出比较立体的小泡芙了(有可能直接变成一摊饼状)。
酸奶泡芙的做法图解11

步骤11

每次倒完蛋液都要把面团和蛋液混合好,然后再进行下一步。面糊的浓稠度是这样黏黏的,提起刮刀能很顺利的拎出小尖勾的状态。
酸奶泡芙的做法图解12

步骤12

装入裱花袋中。 tips:别忘了加上一个大一点的裱花嘴,这样挤出的泡芙会有漂亮的纹路。
酸奶泡芙的做法图解13

步骤13

在烤盘上铺上烘焙纸,把面糊挤成一个个小花形状,快速地提起来,出现小尖。
酸奶泡芙的做法图解14

步骤14

嗯,这些都挤好了,把他们放到烤箱中上下管180度,烤制10分钟,直到泡芙膨胀开始上色。再转成150度,烤制10分钟。 tips:挤出来的泡芙之间最好多隔一些距离避免膨胀之后互相黏在一起,挤的时候我比较随意,所以样子很丑啦,但膨胀起来变得圆滚滚的就好看了很多。 这里需要注意是烤制时间和温度,一定要根据实际情况做适当的调整。先高温烤到膨胀上色,再把温度转低,继续烤制,如果不降低温度,泡芙很容易烤的裂开并且出来直接烤焦变成碳色!
酸奶泡芙的做法图解15

步骤15

烤好的小泡芙里面就是空心的了。 tips:本想用火龙果烤一个漂亮的粉红色泡芙,结果一加热,粉红色就消失了,好心塞图片。
酸奶泡芙的做法图解16

步骤16

出炉后,从泡芙的底部挤入酸奶就完成了。
酸奶泡芙的做法图解17

步骤17

这一锅酸奶泡芙,我和小思同学10分钟就给消灭了,你们有时间也可以做上一盘,这可比买的健康多了。

酸奶泡芙的烹饪技巧

最后再给大家总结一下容易失败的点,姐妹们在操作的时候可以避开一下。 1 做泡芙的时候,因为每款面粉的吸水性不同,加入的蛋液量也需要自己控制调整一下,不能加的太多了! 2 泡芙不膨胀的原因,就是因为在烫面团的时候又额外加面粉了,或者烫的不均匀,所以导致不膨胀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-07-19

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