小鸡炖蘑菇

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这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

小鸡炖蘑菇的用料

小鸡 1只 干香菇 1把
生姜 5片 大蒜 6瓣
大葱 5段 八角 一个
料酒 20克 植物油 30克
冰糖 30克 蚝油 20克
生抽 30克 黄豆酱 30克

小鸡炖蘑菇的做法

#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

葱姜蒜调味料准备好
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

土豆去皮切成大块
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

锅中凉油小火加上冰糖
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

炒一个糖色
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤13

出锅开吃

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
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