南煎肝

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嘉薇
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今天给大家介绍一个我们家乡的炒猪肝做法——“南煎肝”

南煎肝的用料

猪肝 300g 小葱 2根
蒜头 3个 番薯淀粉（玉米淀粉） 适量
胡椒粉 适量 生抽 适量
料酒 适量 白糖 适量
醋 适量 洋葱 半个
香菇 4朵

南煎肝的做法

南煎肝的做法图解1

步骤1

选猪肝的肝尖部位，这个部位的猪肝炒起来很脆爽
南煎肝的做法图解2

步骤2

切成薄片
南煎肝的做法图解3

步骤3

用清水冲洗几遍，直到洗净肝里的血水
南煎肝的做法图解4

步骤4

准备香菇切片，洋葱切块，小葱切段，蒜头剁成蓉
南煎肝的做法图解5

步骤5

料酒，生抽各一勺，醋两勺，糖一勺半，盐少许，淀粉半勺，蒜蓉，胡椒粉适量，调成酱汁备用
南煎肝的做法图解6

步骤6

猪肝沥干水，加入一勺淀粉抓匀
南煎肝的做法图解7

步骤7

水烧开，关火，放入猪肝过水捞一下备用
南煎肝的做法图解8

步骤8

锅里放少许油，炒香菇和洋葱
南煎肝的做法图解9

步骤9

放入猪肝片，酱汁，葱段，快速翻炒十几秒
南煎肝的做法图解10

步骤10

关火装盘！

南煎肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由 嘉薇 编写，未经授权不得转载

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