冬瓜烧排骨

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新鲜冬瓜陆续上市了，买上一大块用来烧排骨，味道清甜鲜美，吃完唇齿回甘，非常适合夏末初秋的天气食用。家里的小宝用汤汁拌饭都可以吃上一大碗。
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冬瓜烧排骨的用料

猪排骨 750克 冬瓜 1000克
老姜 1块 大葱 1根
山奈 1小块 花椒 十几粒
八角 2个 砂仁 2个
郫县豆瓣酱 1勺 东古酱油 3勺

冬瓜烧排骨的做法

#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨清洗干净沥干水分，放切好的姜片和十几颗花椒放。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解2

步骤2

热锅凉油下排骨煸炒，炒到排骨吐油，微微发黄加入大葱段一起炒，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解3

步骤3

加入八角砂仁山奈，山奈太大块可以改刀切几下。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解4

步骤4

加入多一些的开水，烧大概45分钟。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解5

步骤5

烧肉的时候可以来切冬瓜，切成如图大小的块即可。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解6

步骤6

排骨烧制45分钟以后加入冬瓜，同时加入几颗拍破的大蒜，继续盖盖子中小火烧至冬瓜耙软汤汁浓稠。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解7

步骤7

冬瓜耙软汤汁浓稠后加一小勺盐和两勺东古一品鲜调味，翻炒均匀后出锅撒一小把葱花即可。
#不容错过的鲜美滋味#冬瓜烧排骨的做法图解8

步骤8

非常鲜美，可以多盛些米饭开吃了。

冬瓜烧排骨的烹饪技巧

1.这道菜在起锅的时候才可以加酱油调味哦！不用老抽，也切记不要太早加入酱油，不然冬瓜会发酸，影响鲜味和口感。 2.排骨不用焯水，直接下油锅爆香的排骨口感更香，不容易发材，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 啃竹子的熊猫 编写，未经授权不得转载
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