羊肉洋葱拌面

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一年四季，即使天天吃面条也能不重样，手上的食材简单一搭配，保管让它有滋有味儿有营养。 就像今天的这碗拌面，机器压的面条又快又滋润；拌面的“汆儿”用的羊肉炒洋葱。鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱，羊肉和洋葱自身出来的汤汁浸润着面条，无需过多调料，盐和酱油就是最好的调味儿。 这款面条一日三餐均可食用。午、晚餐不用多说了，如果是早餐吃，面条可以提前压或者切出来放冰箱冷藏或者冷冻，直接入沸水煮熟即可；当然喽，面条用挂面更省事。羊肉和洋葱提前一晚切出来，早上烧水煮面炒菜，用不了10分钟就能吃上，解馋补元气真带劲。
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羊肉洋葱拌面的用料

中筋面粉 500克 面粉用凉水 260克
羊肉 250克 洋葱 1个
油 适量 盐 适量
东古一品鲜特级酱油 适量

羊肉洋葱拌面的做法

#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解1

步骤1

面粉和室温凉水准备好；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解2

步骤2

面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解3

步骤3

面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解4

步骤4

羊肉片和洋葱准备好；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解5

步骤5

洋葱切细丝；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解6

步骤6

炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解7

步骤7

热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解8

步骤8

随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解9

步骤9

表面全部变色后倒适量酱油；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解10

步骤10

洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭；
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解11

步骤11

炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！
#不容错过的鲜美滋味# 羊肉洋葱拌面的做法图解12

步骤12

羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！

羊肉洋葱拌面的烹饪技巧

1. 羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替； 2. 调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味； 3. 洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟； 4. 面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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