好吃不腻的红烧猪肘

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李依冉01
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猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 猪肘的胶原蛋白质很丰富，胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分。 猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品。 食用猪肘利于食物的消化，对于促进肠胃有好处。
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红烧猪肘的用料

猪肘 1只（3斤） 冰糖 15克
料酒 2勺 香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克
生抽 15克 老抽 10克
盐 5克 葱 1根
姜 6片 蒜 5瓣
啤酒 2瓶（1000ML）

红烧猪肘的做法

好吃不腻的红烧猪肘的做法图解1

步骤1

先去除猪肘皮上面的猪毛。 方法自行搜索百度问度娘。 可以在炉火上烤，再用温水清洗干净。 也可以用热水浸泡一下。 再把猪肘清洗干净，猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解2

步骤2

冷水下锅，先加入适量的清水，放入1勺料酒、葱段、姜片，去腥，放入猪肘焯水，煮出血沫。捞出。 用温水冲洗一遍，控干水分。 时间不赶，可以多晒一会儿，让水分蒸发掉，不然炒糖色时会溅到身上。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解3

步骤3

锅内放入油，油热后放入冰糖，炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解4

步骤4

放入猪肘上色，可以用铲子翻动一下，两面都上色。 尽量武装一下，不然上色时猪肘会有噼里啪啦的响声，而且油汁溅到身上会很疼，也可以拿锅盖遮挡一下。 也可以用厨房纸吸干上面水份。 我是被认真溅到脸上了，好疼。（家里厨房纸用完了）。 为了吃肘子也是没谁了。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解5

步骤5

放入佐料（八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果）家里大料有啥就用啥吧，炒出香味，加入料酒，再加入老抽、生抽炒制上色。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解6

步骤6

加入两罐啤酒。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解7

步骤7

加入适量的开水没过猪肘，大火煮开，煮几分钟。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解8

步骤8

再把猪肘放入高压锅，倒入所有汤汁。 放入1勺盐，调味儿。 选择豆类蹄筋功能，开始煮。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解9

步骤9

高压锅烹饪大概需要55分钟左右。 先排气。 泡2个小时，再打开。 也可以直接吃。 先把猪肘捞出，尽量保持肘子完整。 可以选择开盖收汁功能，烫汁更浓稠，淋在肘子上面。
好吃不腻的红烧猪肘的做法图解10

步骤10

装盘。 盘子下面放入几片生菜。 煮出的肉质细腻，颜色撩人，骨头轻松就能拿出。 而且猪肘是美容上品。 好吃不腻。

红烧猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 李依冉01 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下酒菜

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