太安鱼

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四川太安鱼，这是一道只有四川人知道一道菜——太安鱼，它不是一种鱼而是一道菜的做法，这种做法结合了四川的地道风味麻辣鲜香，简直吃了就停不下嘴，回味悠长。
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

太安鱼的用料

多宝鱼 一条 洋葱 半个
大蒜、生姜 少许 小葱、香草 少许
鸡蛋 1个 生抽、老抽 2勺
蚝油 1勺 红薯淀粉 3-4勺
糖、盐 少许 胡椒粉 少许

太安鱼的做法

太安鱼的做法图解1

步骤1

准备以上食材
太安鱼的做法图解2

步骤2

将多宝鱼改刀成块状备用
太安鱼的做法图解3

步骤3

洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上
太安鱼的做法图解4

步骤4

取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒
太安鱼的做法图解5

步骤5

把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆，要想视频里刮浆的状态
太安鱼的做法图解6

步骤6

起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块
太安鱼的做法图解7

步骤7

炸至金黄捞起备用
太安鱼的做法图解8

步骤8

在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味
太安鱼的做法图解9

步骤9

最后加上适量的水
太安鱼的做法图解10

步骤10

锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。
太安鱼的做法图解11

步骤11

出锅装盘，撒上几段香菜，完美。
太安鱼的做法图解12

步骤12

今日分享到这，下期再见！

太安鱼的烹饪技巧

这道菜看是很复杂，其实真的好简单，可以试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 菲尝烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜

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