麻薯老虎卷

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马小厨77
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这是烘焙师的作品，我只复刻了一次就非常成功。简单好吃又时尚。

麻薯老虎卷的用料

蛋黄 8个 低粉 14克
白砂糖 36克 盐 1克
玉米油 54克 麻薯:
白砂糖 25克 玉米淀粉 15克
水磨 糯米粉 100g 牛奶 200毫升
黄油 20克

麻薯老虎卷的做法

麻薯老虎卷的做法图解1

步骤1

制作麻薯混合干粉。
麻薯老虎卷的做法图解2

步骤2

牛奶和糖融化。
麻薯老虎卷的做法图解3

步骤3

牛奶喝干粉充分混合盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。
麻薯老虎卷的做法图解4

步骤4

趁热加入黄油用手反复揉捏使其有延展性。
麻薯老虎卷的做法图解5

步骤5

蛋黄加盐、糖打发。
麻薯老虎卷的做法图解6

步骤6

提前打蛋器纹路不立刻消失就可以了。
麻薯老虎卷的做法图解7

步骤7

用刮板逆时针刮盆壁。
麻薯老虎卷的做法图解8

步骤8

筛入低粉翻拌25次至无干粉。
麻薯老虎卷的做法图解9

步骤9

加入植物油大约翻拌25次至面糊均匀有光泽。
麻薯老虎卷的做法图解10

步骤10

烤盘喷水垫上硅油纸。
麻薯老虎卷的做法图解11

步骤11

将蛋糊均匀涂抹在烤盘上。
麻薯老虎卷的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热上火200°下火150°烤箱中层烤10分钟。
麻薯老虎卷的做法图解13

步骤13

出炉盖上干毛巾防止表皮干裂。
麻薯老虎卷的做法图解14

步骤14

揉好的麻薯。
麻薯老虎卷的做法图解15

步骤15

虎皮分成两份翻面涂上沙拉酱。
麻薯老虎卷的做法图解16

步骤16

加入麻薯不要太满。
麻薯老虎卷的做法图解17

步骤17

卷起。
麻薯老虎卷的做法图解18

步骤18

分成小块侧面涂沙拉酱。
麻薯老虎卷的做法图解19

步骤19

再粘上肉松。
麻薯老虎卷的做法图解20

步骤20

拉丝。
麻薯老虎卷的做法图解21

步骤21

美了美了美。

麻薯老虎卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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