烧茄子
特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
烧茄子的做法
烧茄子的烹饪技巧
据国内外营养学家研究证明,茄子中含有特殊的营养成分,对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。
内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净放置碗中,加油、盐少许,放锅中隔水蒸熟,连食数日,可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。
防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时,可将茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。
出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
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创建时间:2009-06-02
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