无水无盐东坡肉

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基本上东坡肉的典故没多少人不知道了,做这个东坡肉呢,不加水, 不加盐,只用黄酒和酱油加冰糖小火煨熟,最后再上锅蒸一道,就是入口即化,馋死人不偿命的东坡肉了。 贴秋膘,东坡肉必不可少。

食材清单

带皮五花肉 1斤 黄酒 一瓶
生抽 适量 老抽 少许
冰糖 适量 八角 一颗
桂皮 一小块 干红椒 两个
炖肉料包 一个 大葱 一根
半个

烹饪步骤

无水无盐东坡肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉,切大方块,焯水,然后洗干净
无水无盐东坡肉的做法图解2

步骤2

葱切段,姜切大片,垫在砂锅底下,然后放入一颗八角,两个红辣椒,一小块桂皮,一个炖肉料包
无水无盐东坡肉的做法图解3

步骤3

放入焯好的肉块,加入黄酒和适量生抽,少许老抽,中间尝一下咸淡,肉的咸味就靠酱油了,控制生抽的用量,不要过咸。加入少许冰糖,烧开一会。
无水无盐东坡肉的做法图解4

步骤4

水开后,盖上盖子,把锅盖蒙上锡纸,用湿毛巾压上去。转最小火,慢慢煨肉
无水无盐东坡肉的做法图解5

步骤5

大约两小时后,揭开锅盖,肉已经熟透了,用筷子一戳,肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了,此时肉质比较紧致。 但是如果你还有闲工夫,可以再上蒸锅蒸半小时左右,肉质会更加松软,入口即化。
无水无盐东坡肉的做法图解6

步骤6

你喜欢吃的东坡肉就这么简单,砂锅焖两小时,蒸锅蒸半小时而已,不加水,不加盐,成品也不油腻呢!注意:喜欢吃甜就多加点冰糖,否则少加点。

小贴士

1.用黄酒和酱油,不用水和盐烧出来的肉味道浓郁鲜香,也不会柴,不会死,五花肉的肥肉会化掉,瘦肉会嫩嫩的好吃 2.一次加足黄酒和酱油,黄酒替水,酱油替盐,大火开后,小火慢慢煨它,到时候了自然就熟透了,要留存一些汤水会比较好,别烧干了,蒙上锡纸和压上湿毛巾就是为了中间少蒸发一些,足够长时间水也不会全然烧没了 3.最后一步蒸,你有耐心就做,没耐心就直接吃吧,有耐心的话,蒸了就真是比较完美的东坡肉了,能媲美外面馆子里卖的

创建时间:2013-08-28 13:34:03

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