金玉菠萝鱼---美丽厨娘

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金玉菠萝鱼的用料

鱼片 1个
油菜 3颗 西红柿 半个
青瓜 少许

金玉菠萝鱼的做法

步骤1

大块草鱼取中段;由肚腩处切开取中骨,切忌不可将鱼肉切断为两边块;

步骤2

将鱼块平铺,先竖刀再45度斜刀,上蛋上生粉,切记每个刀口里都要涂满生粉,否则炸时鱼肉不会形成颗粒,会连在一起;

步骤3

在炒锅内,倒入3分1多一点高度的花生油,滚油下锅炸,金黄捞出;油菜捞熟,和鱼拼成菠萝状;

步骤4

锅中下鸡汤,盐,味精,葱花,西红柿碎,青瓜碎,白醋,多糖,番茄酱,生粉勾芡浇之即可。

金玉菠萝鱼的烹饪技巧


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创建时间:2009-08-13

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