京酱肉丝

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麦粒00000002

麦粒00000002

2009-09-21
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

250克 30ml

辅料

 
15ml 30ml
30ml 15ml
8克 大葱3段
2片

京酱肉丝的做法步骤

1. 在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟,同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用;

2. 将肉丝中的姜片挑出,淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色;

3. 锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右,然后放入酱料慢慢炒出香味,看到酱料和油混合均匀后放入肉丝;

4. 然后加入白糖,将肉丝炒至绛红色即可。

小贴士

京酱肉丝是一道非常受欢迎的菜,但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例:2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比,我们在家也能轻松做出饭店一样的口味;

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