京酱肉丝

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开心小羊
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炒制面酱时实在是没时间拍照，其实就是正常方法，只要酱的稀稠和量掌握好就行了。用豆腐皮卷着吃就可以，我是自制的薄饼，怕麻烦的直接买豆腐皮就非常不错了。

京酱肉丝的用料

瘦肉丝 够吃的量 豆腐皮 够吃的量
姜末 适量 葱末 适量
葱丝 适量 黄瓜丝 适量
甜面酱 适量 蛋清 一个
淀粉 适量 盐 适量
糖 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

先把蛋清和少许盐放入肉丝搅拌，再放入淀粉抓匀。
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

起锅倒入适量油，三成热时放入肉丝滑散，炸至变色后再稍炸出锅。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

油倒出留底油，把面酱炒出香味后倒入调制好的葱姜汁，，放入盐糖鸡精调味，勾入少许粉芡成稍粘稠状，倒入炸好的肉丝兜匀出锅。
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

用豆腐皮卷着就可以开动啦！我用的是自制的薄饼。怕麻烦的直接买豆腐皮切成大小合适的形状就可以卷着吃了。

京酱肉丝的烹饪技巧

1.葱末姜末加入多半碗清水调成葱姜水备用。2.炸肉丝时油不要太热时放入，不然肉丝会成块，不好看也影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-07

©本菜谱的做法由 开心小羊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 4-5岁

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