麻辣藕夹

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还是茄饼好做一些，藕夹不太好切。

麻辣藕夹的用料

新鲜莲藕 肉糜
生抽 料酒
面粉 泡打粉
盐 白砂糖
胡椒粉 辣椒面
味精 水

麻辣藕夹的做法

麻辣藕夹的做法图解1

步骤1

将藕洗干净后刮去外皮，切掉两头，然后每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切到¾处，第二刀切断（就像茄饼哪样切），这样重复切完整段莲藕。猪肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、盐、少许白糖搅匀，然后加入少量水，往一个方向不停的搅拌，直到水分完全被吸收。
麻辣藕夹的做法图解2

步骤2

将藕夹轻轻分开，在中间夹入适量猪肉糜。将面粉和泡打粉（一小勺）放入碗中，加入水搅成浓稠的糊状，加热油锅至五六成热，把藕夹放入面粉糊中浸一下然后放入油锅炸成金黄。
麻辣藕夹的做法图解3

步骤3

把辣椒面加入少许盐和味精调成蘸料（也可以用番茄酱什么的）装盘即可。

麻辣藕夹的烹饪技巧

我觉得藕夹不太好切，所以切的时候要慢一点，如果切断了也没关系，用牙签固定好就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-10

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分类： 除夕 家常菜 晚餐 午餐 煎

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