慧质兰心

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慧质兰心的用料

鸡翅中段 12只 金华火腿 12片
葱白 6段 嫩芥兰 600克
浸软日本厚花菇 3只 泡油用油 2杯
蒜头 1瓣 生抽 1汤匙
绍酒 1茶匙 生粉 1茶匙
胡椒粉 少许 少许

慧质兰心的做法

步骤1

每条芥兰只取茎一段,约3厘米,用小刀削去外皮。

步骤2

置鸡翅于砧板上,翅面先向下,用菜刀斩入大的一头,但不要切断。

步骤3

反出切口,把鸡肉推向另外一头。

步骤4

紧执鸡翅骨,一拉,把肉脱出, 剪去骨头,出骨便完成。

步骤5

翻出鸡翅里面,置碗内,加入调味拌匀,再将鸡翅翻回,恢复原状。

步骤6

每只鸡翅中空瓤入火腿、冬菇及葱白各一条,置碗内备用。

步骤7

平底易洁锅于中大火上,倒入油2杯,油热时加入鸡翅,半煎半炸至鸡翅表面微黄,移出沥油,留油在锅。

步骤8

投芥兰段入油, 泡至翠绿便倒入疏箕内沥油,留油约1茶匙在锅。

步骤9

蒜***油, 把鸡翅、芥兰段一同回锅,兜匀上碟,夹出蒜头并弃去。

慧质兰心的烹饪技巧


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创建时间:2010-12-12

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