爽滑劲道:豆角焖面

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豆角焖面的用料

豆角 榛蘑
大料(八角) 干切面
酱油

豆角焖面的做法

步骤1

将干切面在蒸屉里摊开(蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘),把锅里的水烧开后放上蒸屉,大火蒸10分钟,

步骤2

把蒸屉取下,面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道,也不用担心焖不熟

步骤3

干的榛蘑(或香菇)用凉水泡发,洗净。榛蘑一般都是野生的,杂质较多,要反复清洗干净

步骤4

热锅凉油,放两粒八角爆香,再放入榛蘑炒香,最后放入豆角翻炒均匀

步骤5

翻炒半分钟左右,倒入开水,使之刚好没过所有的菜,加入盐和酱油

步骤6

将蒸过的面条摊开了码在菜上,面条下部会有一点浸在汤汁里,上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多。

步骤7

盖上锅盖,用中火焖七、八分钟时打开锅盖,沿着锅的边缘添加一些开水,盖上锅盖继续焖五、六分钟,关火,把菜和面拌匀即可

豆角焖面的烹饪技巧

这个方法焖出来的面条硬,适合中午带便当。喜欢吃软面条的同学可以省略蒸面条这一步,用生面条直接焖,焖的时候锅里多加些水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-05-25

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