奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake

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奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red的用料

低粉 280克 无盐黄油 114克
细砂糖 240克 鸡蛋 2个
红曲粉(两大勺) 30ML 可可粉(一大勺) 15ML
香草精 5ML 0.5克
柠檬汁 30ML 牛奶 220ML
泡打粉 5ML 奶油奶酪 250克
黄油 120克 糖粉 50克
巧克力 50克 淡奶油 50克

奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red的做法

奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法图解1

步骤1

先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.我前几次做都是先倒牛奶再倒柠檬汁,然后搅拌,结果就泄了.这次先柠檬汁再加牛奶,就成功了
奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法图解2

步骤2

黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法图解3

步骤3

因为量比较大,所以我用电动打蛋器打了,分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法图解4

步骤4

加入香草精,拌匀
奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法图解5

步骤5

倒入1/3酪乳,切拌均匀

步骤6

再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模. 170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了

步骤7

装饰酱的做法: 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花. 巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.

步骤8

挤花方法: 我原来用星星嘴一直是从外圈往里圈挤,那样适合杯子的顶酱,就是像懒羊羊的头顶那一坨那样的. 而这种玫瑰样,应该是从里圈往外挤,一圈半,就成了哈.没有什么手法,不用转裱花袋也不用转裱花嘴,大家试试吧

奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red的烹饪技巧

这是一个8寸的用量.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-19

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