侉炖豆腐鱼

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侉炖豆腐鱼的用料

草鱼或鲤鱼 五花肉 一小块
北豆腐 姜 若干
蒜 适量 花椒 适量
大料 适量 干辣椒 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 适量
盐 少许

侉炖豆腐鱼的做法

步骤1

鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);

步骤2

豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

步骤3

准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片

步骤4

锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;

步骤5

肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;

步骤6

调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;

步骤7

水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

侉炖豆腐鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-25

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
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