侉炖豆腐鱼

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侉炖豆腐鱼的用料

草鱼或鲤鱼 五花肉 一小块
北豆腐 若干
适量 花椒 适量
大料 适量 干辣椒 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 适量
少许

侉炖豆腐鱼的做法

步骤1

鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);

步骤2

豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎

步骤3

准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片

步骤4

锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;

步骤5

肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;

步骤6

调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;

步骤7

水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。

侉炖豆腐鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-12-25

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