鲜肉月饼

精品
89949 浏览 1268 收藏

食材清单

五花肉馅 600克 梅菜 80克
榨菜 80克 咸蛋黄 10个
普通面粉 300克 猪油或黄油 80克
25克 热开水 120ML
普通面粉 160克 猪油或黄油 100克
耗油 适量 葱姜末 适量
适量 料酒 适量
五香粉 适量

烹饪步骤

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

前几天发贴曾经跪求鲜肉月饼,得到的答复一律是:你怎么不自己做啊?(黑线满脸)我丫想吃点现成的怎么就那么难啊?就不能在中秋佳节满足我一下小的的愿望啊?自己做就自己做,我一次蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、梅菜鲜肉全都做了,我吃撑!
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

苏式月饼皮需要起酥,这里要做两个面团来达到起酥效果。一个是水油皮一个是酥油皮。水油皮为面粉+猪油(我用的黄油)+糖+水,酥油皮为面粉+猪油。分别和成光滑的面团
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团分别分成大小相等30个左右的小面团
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把水油皮用手压扁,然后包住酥油皮
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

然后把口封住
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

揉成圆团
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

把包好的面团擀成长条,然后卷起来。再重复一次擀成长条卷起。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

卷起的面团放在一边松弛20分钟
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

准备好猪肉末、泡好的梅干菜、榨菜丁(这里做了三个口味的鲜肉月饼,有梅菜鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉,可以选择自己喜欢的馅料做。)
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

在辅料表里选择调味料,把三种不同的馅料拌匀,葱姜末放在蛋黄鲜肉里。榨菜鲜肉里可少放盐。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

松弛好的面团压扁,擀成面皮
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

以蛋黄鲜肉为例,蛋黄加鲜肉揉成肉圆
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

用面皮包裹好,收紧口,收口处朝下
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

在面团表面刷上蛋黄,撒点芝麻装饰。烤箱200度预热,烤25到30分钟。
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

我说我怎么那么爱吃肉的月饼,我是天蝎座啊!
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-17 17:18:40

你当前的位置:豆果美食 > 鲜肉月饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 鲜肉月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存