香辣虾

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有天逛超巿,买了一斤大虾,老公临时有事,只有我和儿子两人吃饭,于是不想做几道菜,把土豆什么的放在一起烧一锅香辣虾吧,结果就有了这个菜!

食材清单

大虾 500克 土豆 1个
大葱 1根 大蒜 1个
花椒 10克 干辣椒 15克
郫县豆瓣酱 1匙 料酒 1匙
生姜 15克 3克
5大匙 芹菜 100克
生抽 3匙 老抽 1匙
5克 蘑菇 100克

烹饪步骤

香辣虾的做法图解1

步骤1

把大虾开背去虾线,清洗干净备用。
香辣虾的做法图解2

步骤2

土豆切薄片,芹菜切段,分别焯水后备用。大蒜用刀背拍碎,生姜切片,大葱和蘑菇切段备用。锅内放入油,微热时放入花椒、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜小火炒出香味,放入大虾中大火爆炒一下,直到虾皮被油炸透,变得发亮,加料酒翻炒,加入已焯水的土豆和芹菜,还有蘑菇和大葱,翻炒一下,加盐、糖、生抽、老抽、适量水,翻炒后加锅盖煮一会儿,等到汤汁差不多时就好了。最好是装入不锈钢盆里,撒上几根香菜,那就完美了!

小贴士

做香辣虾要放郫县豆瓣酱,其它蔬菜可根据个人喜好选择,炒花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒时多放一些油,炒出调料的香味后再放虾爆炒,土豆和芹菜要先焯水后再放进去炒。还有像土豆、芹菜、大葱、蘑菇等配料也可以根据个人喜好添加。开背后的大虾吐壳很方便,又易入味。不过记得开背之前先把虾枪和虾须剪掉,这样不会扎伤手了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-24 15:20:43

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