香辣虾

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绿色豆芽

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有天逛超巿，买了一斤大虾，老公临时有事，只有我和儿子两人吃饭，于是不想做几道菜，把土豆什么的放在一起烧一锅香辣虾吧，结果就有了这个菜!

香辣虾的用料

大虾 500克	土豆 1个
大葱 1根	大蒜 1个
花椒 10克	干辣椒 15克
郫县豆瓣酱 1匙	料酒 1匙
生姜 15克	盐 3克
油 5大匙	芹菜 100克
生抽 3匙	老抽 1匙
糖 5克	蘑菇 100克

香辣虾的做法

步骤1

把大虾开背去虾线，清洗干净备用。

步骤2

土豆切薄片，芹菜切段，分别焯水后备用。大蒜用刀背拍碎，生姜切片，大葱和蘑菇切段备用。锅内放入油，微热时放入花椒、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜小火炒出香味，放入大虾中大火爆炒一下，直到虾皮被油炸透，变得发亮，加料酒翻炒，加入已焯水的土豆和芹菜，还有蘑菇和大葱，翻炒一下，加盐、糖、生抽、老抽、适量水，翻炒后加锅盖煮一会儿，等到汤汁差不多时就好了。最好是装入不锈钢盆里，撒上几根香菜，那就完美了！

香辣虾的烹饪技巧

做香辣虾要放郫县豆瓣酱，其它蔬菜可根据个人喜好选择，炒花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒时多放一些油，炒出调料的香味后再放虾爆炒，土豆和芹菜要先焯水后再放进去炒。还有像土豆、芹菜、大葱、蘑菇等配料也可以根据个人喜好添加。开背后的大虾吐壳很方便，又易入味。不过记得开背之前先把虾枪和虾须剪掉，这样不会扎伤手了!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-24

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分类：除夕家常菜炒微辣传统节日

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