自制剁椒

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美芽love
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小时候是一点辣的都不能吃，现在隔三差五的就会烧个很辣很辣的菜吃吃，辣子鸡、水煮鱼、水煮肉片什么的，现在有了剁椒，我还要试试剁椒鱼头呢！哈，好期待～

自制剁椒的用料

朝天椒 200克 盐 三小勺
二锅头 一勺半 姜蒜末 适量
干净瓶子 一只 一次性手套（或保鲜袋）

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

辣椒洗净，阴凉处自然风干，再去蒂（可以避免辣椒里面沾水）。
自制剁椒的做法图解2

步骤2

将辣椒、姜蒜剁碎（太辣了，最好带一次性手套，没有手套可以套上保鲜袋）。最后直接在木案板上撒盐拌匀，一来方便，二来木案板可以吸潮。
自制剁椒的做法图解3

步骤3

装瓶，不要塞太满留一点空间，倒点白酒，稍稍摇晃。最后盖上盖子。在常温下放一两天发酵，最后入冰箱冷藏个把礼拜，即可食用。

自制剁椒的烹饪技巧

所有的容器用具都不能有生水和油，否则容易滋生细菌变质。木案板最好在太阳下暴晒过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-20

©本菜谱的做法由 美芽love 编写，未经授权不得转载

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