葡汁焗蔬菜

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慕辰

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葡汁焗蔬菜的用料

西兰花	新鲜茶树菇
芦笋	蒜头适量
葡汁调料：面粉 2大匙	无盐黄油 2大匙
高汤 200毫升	黄姜粉 1/2小匙
牛奶 1大匙	椰浆 2大匙
糖少许	盐少许
鸡精少许

葡汁焗蔬菜的做法

步骤1

葡汁做法：平底锅热，加入黄油，小火溶化，倒入面粉略炒，当心结块，炒成糊状，加入黄姜粉，拌匀

步骤2

慢慢加水（没有高汤，倒水凑合吧），小火，不停搅拌以防结块

步骤3

加牛奶，椰浆，拌匀，加糖，盐，鸡精，调味，小火煮沸即可（糖可以不加，我比较喜欢葡汁有淡淡的甜味，所以加少量糖）

步骤4

焗蔬菜做法：西兰花切小朵，茶树菇，芦笋切小段，蒜头剁茸

步骤5

蔬菜沸水里略汆烫，捞出

步骤6

锅内倒一点点油（葡汁已含黄油，此处少放油），爆香蒜茸，倒入汆烫过的蔬菜略翻炒，关火，倒掉汁水

步骤7

加入一半的葡汁，和蔬菜混合拌匀，平铺在烤盘里，表面再淋上另一半葡汁

步骤8

烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤到一半的时候关掉下火，只开上火。烤至表皮有点焦黄即可取出（我把家里剩下的一点点马苏里拉也扔了进去）

葡汁焗蔬菜的烹饪技巧

注： 1）主料可以随意更换，土豆，玉米笋，蘑菇，花菜等等，都行。如果改用鸡块，那就是著名的“焗葡国鸡”了，可惜我今天不想吃荤菜。 2）黄姜粉，又名黄姜根粉，颜色金黄，闻起来有种桔皮加胡椒粉的味道，很特别，是制作葡汁的必备调料，不能用一般的生姜粉替代。麦德龙/城市/久光/百盛超市有售。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-12

©本菜谱的做法由慕辰编写，未经授权不得转载

分类：午餐

慕辰

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