外婆家的红烧肉

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肉在二十年前，还是金贵的菜，哪天家里能吃上一顿红烧肉，那一定是让我们这群小孩兴高采烈的事，好像空了许久的肚皮终于被填满了似的，我们家以我外婆烧的红烧肉味道最好，外婆是个宁波人，做菜很拿手，在当时物资匮乏的年代，总能把仅有的一些食材做得让人回味无穷，香味绕梁三日，用的配料也简单，糖、酱油，几滴黄酒去腥味，那时是没有色素一说的，红曲米也没见过，但这肉色依然红得发亮，嘴里嚼一块，筷子上得再夹上一块感觉才不落空~

红烧肉的用料

五花肉 500g 鸡蛋 10个
生姜 5片 生抽 5勺
老抽 1勺 冰糖 适量
盐 适量 八角 1个

红烧肉的做法

外婆家的红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉先飞水，洗净浮沫后切块，锅里热油，下冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒。把鸡蛋事先煮熟，剥壳，待用。
外婆家的红烧肉的做法图解2

步骤2

倒入酱油等所有辅料，加水至莫过肉，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后大火收汁即可

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉用前肘肉、后腿肉烧都可以，但我还是以五花为原料做的口感最好，要选肥瘦相间，层次分明的。鸡蛋同肉一起卤在里面，吸收了肉香的蛋丝毫不逊色与肉，极建议尝试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

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分类： 家常菜 红烧 香 无水印 下饭菜

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