蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜

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中餐讲究色香味形意养。 “意”就是菜品中的文化内涵，要求菜品的名称能与材料、成品的菜形相呼应。所以很多的中国菜的名字也非常有特色、有意思。有的菜背后还有一段典故呢。就拿这个【蚂蚁上树】来说，相传明朝（1368年－1644年）年间，窦娥的丈夫死后不久，婆婆也卧病在床。家里全部的负担就落在了窦娥身上。为了给婆婆调理身体，窦娥常常变换着花样做菜。可因为家里穷，巧妇难为无米之炊。有一回家里只剩下一小块肉了，她正发愁做什么呢，突然看见一旁的粉丝，于是，她灵机一动，就将肉块切末与粉丝一起做出了这道菜。菜端上来后，老眼昏花的婆婆将肉末看成了蚂蚁。后来听了窦娥的解释后，笑着说：“那以后就叫这菜‘蚂蚁上树’吧”。下面就请欣赏这道【蚂蚁上树】的做法吧！

蚂蚁上树的用料

粉丝 60g 肉馅 60g
葱 20g 姜 5g
蒜 10g 热水 100ml
色拉油 1汤匙 郫县豆瓣 40g

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解1

步骤1

将干粉丝泡入60度左右的热水中，5分钟后捞出。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，备用。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解3

步骤3

锅中倒入1汤匙色拉油，油热后倒肉馅。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解4

步骤4

肉馅翻炒变色后倒入葱姜末，大火煸出香味。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解5

步骤5

将炉灶关小火，放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒至豆瓣酱没有生豆子味儿。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解6

步骤6

倒入泡好的粉丝，翻炒之，使郫县豆瓣能均匀的裹在粉丝上。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解7

步骤7

倒入100ml左右的热水，大火翻炒收汁儿。
蚂蚁上树——一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜的做法图解8

步骤8

出锅前放入蒜末，翻炒几下，关火齐活！

蚂蚁上树的烹饪技巧

问：如果不喜欢吃辣可以用什么代替郫县豆瓣吗？ 答：您可以把豆瓣酱换成等量的酱油，出锅前再加一点点海鲜酱油提味儿也不错哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-11

©本菜谱的做法由 珊妮儿吃东西 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 咸 咸鲜

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