香死人不偿命的葱油

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葱油是个家常的东西，却又香的要命。不论是葱油拌面、葱油鸡，还是拌菜里最后那勺热油，亦或是用来炒菜，都是添香添味的好东西。 关键是做起来超级简单，多做点放在冰箱随吃随取。

自制葱油的用料

香葱 1斤 紫皮洋葱 1个
大蒜 2头 油 1.5升（估计值）
花椒 一小把 大料 2颗
香叶 10片

自制葱油的做法

步骤1

所有材料洗净，葱洗净、洋葱切开、大蒜去皮不用切
香死人不偿命的葱油的做法图解2

步骤2

原料放入锅中，倒入油
香死人不偿命的葱油的做法图解3

步骤3

开火。开始火可以大一点，待熬到听到劈啪声，也就是材料水分被逼出的声音，就关小火慢慢的熬。大约10分钟，所有材料变软，洋葱用筷子一扎就透。这个时候还早着呢，属于刚开始，慢慢接着熬吧
香死人不偿命的葱油的做法图解4

步骤4

再过半小时左右，如下图所示，已经很明显能看到香葱和大蒜变颜色，表面略焦。这个时候材料还是软的，并且发出一股明显的烂葱味道。不管它，还早着呢

步骤5

接着熬。最好每隔5分钟看下状态，以免火大把材料炸糊了。这个时候，所有材料都浮在油的表面，所以要不时的用筷子把材料压到油里，很清楚能听到，压到油里发出的劈啪声会比浮在表面的劈啪声要大。
香死人不偿命的葱油的做法图解6

步骤6

噼啪声音逐渐变小，材料压到油里也非常小，香葱、洋葱和大蒜都变成酥脆的时候，就是熬好了。味道非常的香。
香死人不偿命的葱油的做法图解7

步骤7

熬好的油，要把锅从灶台拿下来，最少也要换个灶眼，免得余温继续加热，把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我从开始准备到熬完差不多一小时。熬好的油放凉后装盒。 香葱和洋葱我没扔，其他的大蒜和香料捞出来扔掉了。洋葱和香葱也要用油润着，非常好吃。

自制葱油的烹饪技巧

1、一定要耐心啊，特别是材料表面出现变色之后，最好不离开灶台，还要随时搅拌一下，以免糊锅 2、一定要炸透，要不该有烂葱味了。炸透的材料是酥的，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-14

©本菜谱的做法由 点点香 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 无水印 家常菜 中国菜 家常味

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