春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]

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君梦深蓝
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春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。 这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。

酱香肘花的用料

猪肘子 1个 葱
姜 花椒
大料 黄豆酱
五香粉 生抽
南乳汁 白果
豆蔻 草果
桂皮 香叶
盐 料酒

酱香肘花的做法

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解1

步骤1

主料：猪肘子1个
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解2

步骤2

副料：葱、姜 调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解3

步骤3

将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解4

步骤4

用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解5

步骤5

将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解6

步骤6

将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解7

步骤7

电高压锅调至“肉类”档位炖制
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解8

步骤8

肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解9

步骤9

将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解10

步骤10

食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解11

步骤11

切成肉片即可食用

酱香肘花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-20

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 香 酱 电压力锅 电器 午餐

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