T骨牛排——如何做得细嫩多汁

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在美国两年多做了无数次牛排,换着方法做,没想到我还没有上传牛排的菜谱,这样太不靠谱了~现在就传一个基本的做法,介绍能保证牛排细嫩、原汁原味的窍门~~这里用的是T骨牛排,实际上适用于各种牛的部位~

煎牛排的用料

牛排 1块 适量
黑胡椒 适量 橄榄油 适量

煎牛排的做法

T骨牛排——如何做得细嫩多汁的做法图解1

步骤1

牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油,防止煎的时候粘锅。烤箱预热300F(约150C)
T骨牛排——如何做得细嫩多汁的做法图解2

步骤2

平底锅(铸铁锅最好)摊少量油,高火烧热油——要热到几乎要冒烟哦——然后调到中火,下牛排,第一面煎3分钟左右
T骨牛排——如何做得细嫩多汁的做法图解3

步骤3

翻面,这一面煎1-2分钟即可。然后将牛排放入预热好的烤箱,时间根据自己喜欢的口味而定——medium rare 约3分钟,medium 约5分钟。当然还要看牛排的厚度,rib eye或者new york steak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯
T骨牛排——如何做得细嫩多汁的做法图解4

步骤4

出烤箱后,将牛排静止10分钟——这一步是保证多汁的关键,牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁,要是这时候就开切,那汁就留得到处都是了
T骨牛排——如何做得细嫩多汁的做法图解5

步骤5

煎牛排的锅中留有汁,这时候可以重新开火,加一点水或者黄油,烧至汁浓稠即可,淋上牛排

煎牛排的烹饪技巧

1. 锅内的油要烧得足够热,才能给牛排煎上一层漂亮的表面 2. 烤箱的时长根据所需熟程度调整:medium rare 约3分钟,medium 约5分钟,等等。 3. 烤箱时长还要根据牛排的厚度进行调整。没有烤箱的话,在平底锅上呆得时间就长一些咯,直接煎熟 4. 出烤箱的牛排一定要静置10分钟,这是锁住肉汁的关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-28

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