轻乳酪蛋糕
垂涎芝士蛋糕很久了,学校里没得吃也就算了,还没得卖!回家来赶紧自己动手来一个,按君之的配方来做的,虽然是处女作,但是和店里卖的味道一样,决定不会比什么叔叔什么爷爷的差劲~~
轻乳酪蛋糕的做法
步骤5
用电动打蛋器将蛋清打发,用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)步骤6
把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、做轻乳酪蛋糕时,关键是奶酪糊必须具有一定的粘稠度,这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡,奶酪也容易沉在底部。建议用橡皮刮刀进行翻拌,千万不要在表面画圈!
2、刚出炉的芝士蛋糕比较软,放凉后会变硬,建议放在冰箱冷藏四小时后再食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-02-10
轻乳酪蛋糕的其他做法更多
轻乳酪蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 轻乳酪蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活