蜂蜜凹蛋糕

精品
218325 浏览 2903 收藏

时下流行的蜂蜜半凹熟蛋糕来啦。凹蛋糕爆浆的秘诀是使用比一般蛋糕用量多得多的蛋黄。这样就能形成中间凹陷,蛋糕体爆浆的效果。配方是6寸蛋糕模用量。

蜂蜜凹蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 30g
蜂蜜 1大勺 低粉 20g
食盐 1小撮

蜂蜜凹蛋糕的做法

蜂蜜凹蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离,取四个蛋黄和两个蛋清。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解2

步骤2

两个蛋清用打蛋器打发,变成粗糙的泡沫状时,加入15g白砂糖。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解3

步骤3

继续打发蛋清,提起打蛋头蛋清能呈现弯钩形状时,加入余下的15g白糖。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打发蛋清,直到提起打蛋头,尾部的蛋清尖角挺立。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解5

步骤5

加入四个蛋黄,继续打发。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到全蛋液用打蛋器提起,低落时纹路明显,不会很快消失时,加入蜂蜜和食盐,再打发半分钟左右。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解7

步骤7

将低粉过筛,筛入蛋液中。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀将粉和蛋液翻拌均匀。此时将烤箱170度预热。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解9

步骤9

在6寸活底蛋糕模具中铺上油纸或油布。
蜂蜜凹蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入模具中,170度烘烤15分钟左右。烤好的蛋糕放凉,撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力和时间要根据自家烤箱的实际情况调整,火力过大、时间过长,都不会形成爆浆的效果,大家试一下,第一次有了经验,往后就容易成功了。

蜂蜜凹蛋糕的烹饪技巧

配方中会剩下两个蛋清,可以和150g牛奶、20g的白砂糖搅拌均匀,上锅蒸12-15分钟,做成只有“一层皮”的双皮奶……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-05 10:49:00

你当前的位置:豆果美食 > 蜂蜜凹蛋糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存