牛角包

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牛角包的用料

高粉 100g 低粉 100g
酵母 3g 盐 4.5g
砂糖 17.5g 奶粉 6g
水 100ml左右 鸡蛋 1个
发酵面团 50g 黄油 125g

牛角包的做法

牛角包的做法图解1

步骤1

主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
牛角包的做法图解2

步骤2

黄油敲打擀成片状
牛角包的做法图解3

步骤3

面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
牛角包的做法图解4

步骤4

面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
牛角包的做法图解5

步骤5

敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
牛角包的做法图解6

步骤6

取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
牛角包的做法图解7

步骤7

切成7个等腰三角
牛角包的做法图解8

步骤8

三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
牛角包的做法图解9

步骤9

从切口中间向两边轻压
牛角包的做法图解10

步骤10

从两边卷起
牛角包的做法图解11

步骤11

也可以直接卷
牛角包的做法图解12

步骤12

卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
牛角包的做法图解13

步骤13

烤箱预热220°c，烤15-18分

步骤14

最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀

牛角包的烹饪技巧

发酵面团830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上；若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 亚瑟王king 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁

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