凉拌鸡肾

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夏天一到，凉拌各种滋味~

凉拌鸡肾的用料

鸡肾 300g 香菜 2条
葱 1条 姜片 3片
蒜末 适量 干葱头 1颗
小辣椒 1个 料酒 适量
酱油 适量 花椒 15颗

凉拌鸡肾的做法

凉拌鸡肾的做法图解1

步骤1

鸡肾用盐搓洗粘液两次后用水过清备用
凉拌鸡肾的做法图解2

步骤2

锅烧开水后放入葱姜和料酒，倒入鸡肾煮至熟透，约十五分钟。
凉拌鸡肾的做法图解3

步骤3

煮熟后捞起鸡肾放入预先准备的冰水里激一下，然后切薄片。
凉拌鸡肾的做法图解4

步骤4

鸡肾切片后调入蒜末、酱油、辣椒，盐和糖拌匀，香菜切碎后铺在鸡肾上。
凉拌鸡肾的做法图解5

步骤5

锅内倒入香油微热后爆香花椒捞出丢掉。必须小火，要不然花椒蕉了会苦
凉拌鸡肾的做法图解6

步骤6

我特意留下香菜头和少许干葱头放下爆香后也去掉，这样油更香。不喜欢的可以省略！然后把油烧至冒烟后浇到香菜上。会听到滋滋的声音，最后加入少许香油一起拌匀即可。

凉拌鸡肾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-25

©本菜谱的做法由 Cpinko 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 拌 香 无水印 家常菜

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