蔓越莓戚风

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蔓越莓戚风的用料

蛋黄 4个 蛋白 4个
色拉油 50g 牛奶 50g
低粉 65g 玉米淀粉 15g
糖粉（蛋黄糊） 15g 糖粉（蛋白） 55g

蔓越莓戚风的做法

蔓越莓戚风的做法图解1

步骤1

色拉油加入牛奶搅拌均匀。
蔓越莓戚风的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉、玉米淀粉和15g糖粉
蔓越莓戚风的做法图解3

步骤3

依次加入蛋黄，搅拌成蛋黄糊。
蔓越莓戚风的做法图解4

步骤4

蛋白用打蛋器低速打发出鱼眼泡，加入蛋白糊配料里三分之一的糖粉。
蔓越莓戚风的做法图解5

步骤5

打发至蛋白开始变浓稠时，再加入三分之一的糖粉。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖粉。
蔓越莓戚风的做法图解6

步骤6

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候，表示已经可以了。
蔓越莓戚风的做法图解7

步骤7

盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，采用翻拌的方式混合均匀。
蔓越莓戚风的做法图解8

步骤8

翻拌均匀之后倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌均匀，动作要轻和快，以免消泡。
蔓越莓戚风的做法图解9

步骤9

烤盘铺上油纸后撒上蔓越莓干，倒入已经翻拌均匀的面糊，并在桌子上震出内部大气泡。
蔓越莓戚风的做法图解10

步骤10

烤箱预热上管温度170度 下管温度140度 烤制30分钟即可。
蔓越莓戚风的做法图解11

步骤11

取出之后震一下然后倒扣冷却，切块或者做蛋糕卷均可
蔓越莓戚风的做法图解12

步骤12

蔓越莓戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

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分类： 外国菜 甜 西点 烘焙 下午茶

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