咖啡焦糖乳酪蛋糕
这款完成在四月,那时研究烘焙不足一月,在自己生日前琢磨着做个复杂点的蛋糕吃吃。在君之博客里看到了这款,主体一共三部分,很考验耐心,用了两个晚上分别做了打底蛋糕、焦糖和芝士、咖啡冻部分。下面波浪线间隔的是除了焦糖酱之外的三个部分,焦糖酱可以参考我的另一个菜谱~
咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法
咖啡焦糖乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、这是一款咖啡味道非常浓郁的蛋糕,一定要用纯的速溶咖啡粉,而不是加了奶精和糖的咖啡粉。
2、除了衬底的海绵蛋糕,芝士蛋糕和咖啡冻这两层都不需要烘烤,而是用吉利丁片使之凝固。所以,这款蛋糕属于免烤的芝士蛋糕。吉利丁片也可以用等量的明胶粉代替。
3、海绵蛋糕可以切成2-3片,剩下的海绵蛋糕如果不马上用,可以冷冻保存。使用之前,让它自己慢慢回复到室温就可以了。
4、切蛋糕的时候,先把刀用火烤热再切。每切一刀都要把刀擦干净并重新烤热,这样才不会粘刀,切出漂亮的切面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-06
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