爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)

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怎么可能会有人不爱小龙虾!!方子来自紫薇姐姐,动手清理并被拍照的是Doris。炒制过程并不难,用了泡辣椒、小米辣、豆瓣酱三种风味不同的辣物,鲜香爆辣的口感瞬间击中你的味觉!清理过程很重要,愿大家都吃上清洁安全美味的小龙虾!

食材清单

小龙虾 三斤 泡生姜泡辣椒
小米辣 豆瓣酱
笋片 嫩南瓜

烹饪步骤

爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解1

步骤1

小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解2

步骤2

后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解3

步骤3

小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解4

步骤4

看看这虾黄,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解5

步骤5

最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解6

步骤6

锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解7

步骤7

加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解8

步骤8

充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解9

步骤9

加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解10

步骤10

还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法图解11

步骤11

起锅前加一勺糖提味,好好摆个盘,尽情享用吧!

小贴士

关于放盐:豆瓣酱和泡生姜泡辣椒都有盐味,所以这个方子几乎没放盐,可以自行尝一下汤汁决定是否放盐。 关于虾肉:剪头后的小龙虾做出去尾线的虾肉确实可能没有整虾那么嫩,但是它干净嘛,而且说实话我个人觉得只要是活虾依然肉质会很弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-09 12:06:45

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