徐州蛙鱼

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这是徐州一个独特美食小吃,徐州人的最爱

徐州蛙鱼的用料

红薯粉,萝卜干,花生 徐州甜油,醋,盐,香油,辣椒

徐州蛙鱼的做法

步骤1

1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中 2.从500克的清水中倒出100克,加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒 3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开 4.将火调至最小,把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中,边倒还要边用小勺搅拌,防止红薯粉受热不匀凝结成块状 5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上,我用的是蒸馒头的蒸屉,蒸屉下面是冰的冷开水 6.用勺子按压着红薯粉糊,让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状 7.全部弄完后,拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了,再用漏勺捞出控干水份 8.最后放入腌制萝卜干(切碎)、香花生(压碎)、甜油(香醋,苹果醋都可代替)、醋、香油、盐各少许,调拌均匀即可
徐州蛙鱼的做法图解2

步骤2

完成任务(加点辣椒末味道会更好)

徐州蛙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-11

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