做过的最不像月饼的~月饼(无糖)的做法
步骤1
饼皮和馅料都分成有糖的和无糖的,无糖的给爸爸吃。 第一步做月饼馅,做了两种,一种是绿豆沙馅,一种五仁馅 豆沙馅: 1. 绿豆在水里泡够24小时,中间要换几次水,然后用手搓,就可以把大部分的皮都去掉。搅动盆里的水,绿豆皮就浮到上面,可以随水一起倒出去。倒得时候,用一个滤网接着,这样可以把皮和水分开,水还可以倒回盆里继续做这一步骤,这样可以省水! 2. 将去过皮的绿豆放到电压力锅内,水不要放太多,没过绿豆就可以,因为绿豆已经吸足水分了,压25-30分钟。 3. 超过内放一些油,接着将压好的绿豆沙放入炒锅内。中间分次加入糖,自己可以尝一尝,掌握甜度。一直炒到没太多水份的时候,将炒好的熟面粉倒入,增加豆沙的硬度。一定要硬硬的才行。步骤2
五仁馅: 1.核桃、腰果、花生、芝麻、瓜子一共410g,分别放入微波炉内微2-4分钟左右,香熟后,压碎。 2.加入90g黑加仑果干。 3.木糖醇120g, 水135g, 油52ml, 熟糯米粉205g 4.所有材料混合,能捏成团即可。做过的最不像月饼的~月饼(无糖)的烹饪技巧
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创建时间:2014-06-13
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