一潮潮州菜教你做潮式卤水拼

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卤水拼盘的用料

卤水鹅头 2只（约200克） 卤水鸭肾 100克
卤水猪舌 100克 卤水鹅肝 100克
卤水鸭掌 鸭翼 300克
卤水大肠 100克 卤水鸭血 100克
汾蹄汁 100克

卤水拼盘的做法

步骤1

把卤水大肠切片后放在盘子中间。

步骤2

将卤水猪舌、卤水鸭掌翅、鸭血切好后整齐地放在四周。

步骤3

将鹅肝、鸭肾切片后铺在周围，最后将鹅头切开后拼回，摆在盘子周围。

步骤4

稍微装饰，上碟即可，上台后用汾蹄汁蘸食。

卤水拼盘的烹饪技巧

菜色品赏：卤味香浓，入味爽滑 菜色特点：“潮州卤水”与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，让卤水拼盘具有多重口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-02

©本菜谱的做法由 一潮潮州菜 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 卤 香 潮州菜 粤菜

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