香卤凤爪

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胖达令
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胖达令可是第一次做卤味，期间的摸索（其实就是瞎鼓捣夏日佐酒美味~）真是不容易啊~还好味道么有让我自己失望，这大夏天的，来点凉爽劲道的卤味，真是一种享受啊~ 想想就美啊~ 现在说起，我还想念早已下肚的香卤凤爪呢，改天还做~嘻嘻

香卤凤爪的用料

凤爪 500g 鸡蛋 4枚
卤料包 适量 冰糖 适量
老抽 适量 盐 适量
葱 适量 姜 适量
干辣椒 适量

香卤凤爪的做法

步骤1

凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。 葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。

步骤2

锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。

步骤3

中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。

香卤凤爪的烹饪技巧

卤料包（包括花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、桂皮等）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-02

©本菜谱的做法由 胖达令 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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