红烧百叶包

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de萱草
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最爱上海百叶包的鲜美,清蒸百叶包,缺少高汤的情况下,临时改红烧的了,味道也不错,味浓!

红烧百叶包的用料

五花肉 300克 千张 2张
盐 料酒 2勺
生粉 1勺 白胡椒
五香粉 老抽 3勺
生抽 1勺 葱 1个
姜 八角 2个
桂皮 1片 干红椒 1个
棉绳

红烧百叶包的做法

步骤1

肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精盐拌匀,待用。

步骤2

百叶（千张）冲洗后,浸入凉开水泡2-5分钟。

步骤3

百叶（千张）切10-12厘米正方形,包入肉馅。馅放在正方形任意角,如春卷的方发包卷起来,用棉绳系好。（棉绳用前用水浸湿）

步骤4

热锅热油煎百叶包,呈两面金黄。

步骤5

热锅加油,姜、葱爆香,放入煎好的百叶包,翻炒（要慢）。加水至百叶包高度,烧开。加生抽、老抽（上色）、糖、白胡椒、桂皮、八角、干红椒,烧15分钟,大火收汁出锅。（中间可用筷子将百叶包翻1-2次面）

红烧百叶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-29

©本菜谱的做法由 de萱草 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 上海菜 晚餐 煎 中国菜

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