红烧百叶包

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de萱草

de萱草

2014-06-29
最爱上海百叶包的鲜美,清蒸百叶包,缺少高汤的情况下,临时改红烧的了,味道也不错,味浓!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉300克 千张2张

辅料

 
2勺
1勺
3勺
1勺 1个
2个
1片 1个

红烧百叶包的做法步骤

1. 肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精盐拌匀,待用。

2. 百叶(千张)冲洗后,浸入凉开水泡2-5分钟。

3. 百叶(千张)切10-12厘米正方形,包入肉馅。馅放在正方形任意角,如春卷的方发包卷起来,用棉绳系好。(棉绳用前用水浸湿)

4. 热锅热油煎百叶包,呈两面金黄。

5. 热锅加油,姜、葱爆香,放入煎好的百叶包,翻炒(要慢)。加水至百叶包高度,烧开。加生抽、老抽(上色)、糖、白胡椒、桂皮、八角、干红椒,烧15分钟,大火收汁出锅。(中间可用筷子将百叶包翻1-2次面)

分类:

下饭菜
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