蘑菇小面包~肉桂葡萄馅

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Angiecharm

Angiecharm

2014-07-05
份量用六连麦芬不粘模刚好。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

200g 8g
8g 20g
2g 18g
135ml 2g

辅料

 
葡萄干适量 1大勺
1小勺

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法步骤

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解1

1. 除酵母外所有食材倒进面包桶,面粉最好过筛一次,开启揉面程序15分钟,静置10分钟后开启揉面15分钟,然后倒入酵母,再开启揉面10分钟。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解2

2. 断电,打湿厨房用纸或湿毛巾,盖在面包桶上,室温30度,基础发酵40分钟。两倍大后手指沾面粉戳洞,没有明显回缩即可。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解3

3. 称出总重量,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜,静置10分钟。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解4

4. 取一份面团,翻面,手掌压扁,中间摆上馅料。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解5

5. 包好,捏实收口处。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解6

6. 收口向下放在模具里。放进烤箱,旁边放一杯热水二次发酵,45度,40分钟。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解7

7. 发酵至两倍大,为了避免粘连,可以用油纸剪小张隔离开面团。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解8

8. 中层,上下180度,20分钟左右。

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法图解9

9. 摘蘑菇咯~

小贴士

馅料可以加自己喜欢的干果,果酱等。

分类:

烘焙面包
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