自制辣椒酱

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1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸或干毛巾擦干水分。2、在粘板上分别把辣椒和姜切成小块。3、把切成小块的辣椒和姜一起放入食物粉碎机中打碎。4、将所有打碎的辣椒放进锅中，加入盐、花椒粉、鸡精和菜籽油。5、用中火翻炒至辣椒中的水分都蒸发干了就可以了。6、待凉后装进玻璃瓶中保存（玻璃瓶最好事先开水烫过并擦干里面的水），装好瓶后在瓶口抹点白酒。

辣椒酱的用料

红辣椒 1000g 姜 1个
盐 35g 花椒粉 适量
鸡精 适量 菜籽油 65g

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒洗净去蒂擦干水分
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

将辣椒与姜分别切成小块放入料理集中打碎全部倒入锅中，加盐、花椒粉、鸡精、菜籽油。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

中火翻炒至辣椒中的水分蒸发掉。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

待凉后装进玻璃瓶中（玻璃瓶最好事先用开水烫过并擦干），瓶口抹一点白酒。

辣椒酱的烹饪技巧

辣椒打碎的程度可依个人喜好来决定。辣椒酱用来炒菜拌面都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-11

©本菜谱的做法由 爱上你爱上雨 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 微辣 无水印 炒 家常菜

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