油爆大虾

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油爆大虾的用料

大虾(对虾) 10只 料酒 20克
5克 200克

油爆大虾的做法

油爆大虾的做法图解1

步骤1

先将大虾虾背用剪刀剪开,除去内脏,然后将虾头掀开,除去黑色的脏东西(千万不要用力过大,要么虾头就掉了,不好看了呢)
油爆大虾的做法图解2

步骤2

掀开虾尾巴,从虾屁屁上有肉的地方穿竹签子,从虾头的地方穿出(给虾穿上竹签子,第一是为了吃的时候好拿,第二是为了虾被油炸后不卷成一团,还直直的挺立)

步骤3

将用竹签子穿好的虾们放进盆里,加盐和料酒腌制十分钟(先腌制,后穿竹签子也可以)
油爆大虾的做法图解4

步骤4

坐锅热油,待油温升至9成热时,放入大虾(由于大虾表面有料酒和水,为防止热油爆出,可以盖上锅盖,炸一分钟后开锅翻面),炸制虾皮为红黄色出锅

油爆大虾的烹饪技巧


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创建时间:2012-01-31

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    / 5 油爆大虾的做法步骤

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