豉汁沙茶蛏肉

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蛏子的鲜美我想尝过它的人都知道。蛏子也是易熟的食材，在温州有人拿它爆炒，有人拿它葱油，有人也它煮汤，当然腌制它的也是大有人在。今天牛妈我为大家 送上的是先焯再炒呵呵呵双重烹饪方法，可以让我们在品尝它的时候方便又美味，而且不会一餐结束后，餐桌上满是蛏子壳哦。蛏子肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。当然壳的运处事先也是要经过一定的处理，这是要专业人士才能完成的。 送上先今天的美味蛏子先，希望你们喜欢。

豉汁沙茶蛏肉的用料

蛏子 500克 韭菜 适量
生姜 适量 尖椒 适量
蒜蓉豉汗 适量 沙茶 适量
色拉油 适量

豉汁沙茶蛏肉的做法

豉汁沙茶蛏肉的做法图解1

步骤1

备蛏子，蒜蓉豉汗，沙茶，生姜，尖椒
豉汁沙茶蛏肉的做法图解2

步骤2

锅加水煮开。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解3

步骤3

将蛏子洗净下锅，焯至壳开。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解4

步骤4

将焯制好的蛏子出锅，去壳去杂质备用。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解5

步骤5

炒锅洗净回炉，加入适量色拉油，将韭菜段及尖椒丝下锅。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解6

步骤6

炒至出香转小火加入蒜蓉豉汁。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解7

步骤7

加入沙茶。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解8

步骤8

小火炒至出香。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解9

步骤9

将处理好的蛏两回锅。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解10

步骤10

大火翻炒入味即可出锅食用。
豉汁沙茶蛏肉的做法图解11

步骤11

一份鲜美有味的豉汁沙茶蛏肉完成。

豉汁沙茶蛏肉的烹饪技巧

在焯制蛏子时，汤水一定要大开。在炒制豉汁沙茶时要注意火候，一定要小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-27

©本菜谱的做法由 牛妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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